et un Soupçon de sel... par Valentine

26 janvier 2011

Pommes caramélisées et sabayon de cidre

Saveurs sucrées… Le sabayon est une crème mousseuse italienne. On la prépare traditionnellement avec du vin doux, des jaunes d’œufs et du sucre, mais pour accompagner mes pommes caramélisées, je préfère la préparer avec du cidre. Le résultat est léger,...

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14 janvier 2011

Poivrons farcis au quinoa

Végétarienne, un peu, beaucoup… Que diriez vous de commencer l’année en technicolor ? Il semblerait que manger coloré, participe à luter contre le blues de l’hiver. Je ne sais pas pour vous, mais à la maison, nous appliquons ce conseil à la lettre. Principe...

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11 janvier 2011

2011

Je vous souhaite une excellente année 2011 en cuisine et au jardin.Qu'elle soit pleine d'amour, de joie, de santé et que tous les projets qui vous tiennent à cœur se réalisent.BisesValentine

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24 novembre 2010

Trois idées gratinées pour affronter l'hiver

C'était inévitable. L'hiver est arrivé... Mais, on ne va pas se laisser abattre... Gratinée de poireaux et potiron Les soupes sont l’un des grands plaisirs de l’hiver. Elles permettent, d’une part, de s’hydrater en cette période de l’année où l’on ne...

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17 novembre 2010

Cailles aux raisins et écrasée de panais

Végétarienne plus du tout Vous avez certainement entendu de temps en temps, mesdames et mesdemoiselles, votre amoureux, lâcher, presque malgré lui, ma mère faisait comme ci ou ma mère faisait cela. Alors, c'est assez agaçant, surtout si vous pensiez que...

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9 novembre 2010

Velouté de chou vert et cabillaud au sel fou

Végétarienne plus du tout… Le sel fou est une spécialité rétaise. Il s’agit d’un subtil mélange de gros sel gris de mer, de paprika, de poivres gris, vert et blanc et de baies roses. On préconise de l’utiliser sur des grillades ou des pierrades, mais...

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3 novembre 2010

Gelée de coings au rhum et à la vanille

Saveurs sucrées… Cette gelée chic et originale est surprenante et depuis que je l’ai préparée, je n’hésite pas à la proposer en dehors du cadre des tartines matinales. Elle passe, sans complexe du petit déjeuner au goûter. Nappée de cette gelée fondue,...

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25 octobre 2010

Curry de courge musquée et lentilles corail

Végétarienne, un peu, beaucoup… La cuisine indienne offre une belle palette de plats végétariens où légumineuses, céréales, et légumes de saisons se mélangent aux épices pour former de savoureuses alliances. Profitez de la pleine saison des courges pour,...

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14 octobre 2010

Carbonara de blettes

Végétarienne plus du tout On peut surveiller sa ligne et rester gourmande. Cette recette vous le prouve en conservant la saveur des traditionnelles pâtes à la carbonara, avec toutefois quelques calories en moins mais l’équilibre en plus. On remplace les...

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11 octobre 2010

Pizza verte aux pignons de pin et Gorgonzola

Végétarienne, un peu, beaucoup… Les blettes sont assez méconnues. On utilise principalement leurs côtes en gratins ou enrobées d’un jus de viande. Pour tout vous dire, je trouve ça un peu kitsch. Alors, cette semaine, je vais vous proposer trois recettes...

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